Nước trong văn hóa Nhật Bản không chỉ là yếu tố tự nhiên thiết yếu mà còn mang trong mình những ý nghĩa sâu sắc, phản ánh tinh thần hòa hợp với thiên nhiên và sự tôn trọng đối với vũ trụ. Ở Nhật Bản, nước được coi là nguồn gốc của sự sống và là biểu tượng của sự thanh khiết, sự chuyển động liên tục và sự tái sinh. Văn hóa Nhật Bản thể hiện một sự trân trọng đặc biệt đối với nước, không chỉ qua việc sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và đời sống hàng ngày, mà còn qua việc nó trở thành nguồn cảm hứng cho nghệ thuật và triết lý sống. Omakase không chỉ là hình thức mà như một loại hình nghệ thuật ẩm thực.
Ở dự án Noriboi, Chúng tôi tìm thấy sự tương đồng giữa triết lý sống tôn trọng tự nhiên của người Nhật cũng như thái độ trân quý tuyệt đối và bàn tay Chef nâng niu những nguyên liệu tinh túy. Vì thế, nước là hình tượng và chủ đề được NORIBOI chú trọng và lồng ghép vào tất cả không gian của nhà hàng qua nhiều chi tiết và hình thức khác nhau. Nước hiện diện và được cảm nhận qua tất cả giác quan dưới nhiều biến thể. Bạn có thể nghe thấy nước, nhìn thấy nước hoặc chạm trực tiếp vào nước với mong muốn mang đến trải nghiệm đa giác quan.